Chef(Fe) Cuisine (F/H)

L'entreprise Torre Vella tire son nom de l’ancienne tour de garde au centre de la maison. C’est la finca par excellence. Implantée sur un site habité depuis plus de 9 000 ans, elle étend ses secrets jusqu’aux falaises qui bordent les 1 700 mètres de côtes de la propriété. Entièrement classée « bien culturel d’exception », l’hôtel offre 17 chambres et suites très spacieuses dont la majorité bénéficie de larges terrasses et de piscines privées.

Son restaurant, Siempreviva, met à l'honneur planchas et plats à partager revisités tels que la paella, les poissons au four ainsi que les barbecues, le tout dans l'atmosphère intimiste du patio de la maison principale.

Torre Vella offre également une multitude d’activités : Apéritif au coucher du soleil sur les falaises du Domaine, massage en pleine nature, dîner dans les vignespour un séjour unique. Description du poste Vos missions seront notamment les suivantes: Nous recherchons pour notre hôtel Minorquais notre futur Chef de Cuisine !

PRODUCTION CULINAIRE:

• Planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de la cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle
• Etablir la carte du restaurant en prenant en compte les produits de saison
• Optimiser l’utilisation de la matière première en prenant en compte les différentes données de gestion (coût d’achat, prix de revient, gestion des stocks )
• S’adapter aux commentaires et requêtes des clients
• Veiller au bon déroulement des services en fonction des recommandations du responsable de salle
• Mettre en place et faire respecter les normes HACCP
• Veiller à la qualité de l’envoi des plats

GESTION D’EQUIPE:

• Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
• Analyser et évaluer le travail des équipes
• Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable

AUTRE:

• Mettre à disposition un maximum d’informations sur les plats préparés par le biais de fiches techniques par exemple
• Encadrer et faire respecter les plannings nettoyage
• Gérer le roulement du stock
• Se tenir informé de la concurrence et des tendances locales et actuelles
• Créer de la valeur

Profil recherché Votre profil:

• Esprit d'équipe
• Force de proposition
• Bienveillant(e)
• Organisé(e)
• Polyvalent(e)
• Recherche de l'excellence à tout moment

Formation

• Cuisine